식용유 대신에 들기름으로 계란후라이를 하면 그렇게 맛있다던데, 근데 참기름이나 들기름은 온도가 너무 높아지면 발암물질이 생성된다고 들었어요. 들기름으로 계란후라이 해먹어도 건강에 괜찮은걸까요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
풍미 자체는 콩기름보다는 확실히 좋다. 그리고 조리 도중 튀는 기름의 양이 콩기름보다 많고, 타는 듯한 냄새가 심하기 때문에 보통 식용유를 사용한다.
