우리나라는 쌀을 1모작하죠, 따뜻한 나라에서는 2~3모작 하는 곳도 있습니다.

Question

우리나라는 쌀을 1모작하죠, 따뜻한 나라에서는 2~3모작 하는 곳도 있습니다.

이렇게 1모작하는 쌀과 2~3모작하는 쌀의 차이가 있을까요? 같은 품종이라도 품질면에서 차이가 있는지 궁금합니다.

Answer 1

쌀의 모작은 쌀을 건조시키고 보관하기 전에 벗겨진 쌀의 겉부분을 제거하는 과정을 말합니다. 모작 과정에서는 쌀의 겉부분에 있는 불순물과 기름기가 제거되어 보다 깨끗한 쌀이 된다는 장점이 있습니다.

따라서 2~3모작하는 쌀이 1모작하는 쌀보다 더 깨끗하고 불순물이 적어진 쌀일 가능성이 높습니다. 그러나, 품질면에서는 다양한 요인에 따라 차이가 있을 수 있습니다. 예를 들어, 같은 품종이라 하더라도 재배 지역, 생산 환경, 수확 시기 등에 따라서 쌀의 품질이 달라질 수 있습니다.

또한, 모작 과정에서 쌀의 외관이나 맛, 향 등에도 영향을 줄 수 있으므로, 모작 횟수와 관계없이 쌀의 품질은 다양한 요소에 의해 결정된다고 할 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 원형석 과학전문가입니다.

날씨가 따뜻하여 이모작 삼모작하는 나라도 있지만 같은 품종이라고하면 크개 차이는 없는걸로 알고요 수확량만 달라질거라고 생각됩니다

Answer 3

안녕하세요. 김경욱 과학전문가입니다.

쌀의 모작 횟수가 증가할수록 쌀알이 부드러워지고, 조리 후 입안에서 녹는 느낌이 생기게 됩니다. 또한 쌀알의 백색도가 높아지며, 쌀알의 크기가 커지는 경향이 있습니다.

그러나 쌀의 모작 횟수가 증가할수록 식물성 단백질인 글루텐의 함량이 증가하게 되어 소화가 어려워지는 단점도 있습니다. 또한 모작이 지나치게 진행될 경우 쌀의 풍미나 향기가 손상될 수도 있습니다.

따라서, 모작 횟수에 따라 쌀의 품질면에서 일정한 차이가 있을 수 있지만, 이는 쌀의 품종, 수확 시기, 저장 및 가공 방법 등에 따라 차이가 있을 수 있습니다.

Answer 4

안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 1모작하는 쌀과 3모작하는 쌀의 품종 자체적인 차이는 없습니다. 즉, 1모작과 3모작에 사용되는 쌀의 종류나 품종은 동일할 수 있습니다.

다만, 쌀의 모래와 껍질을 제거하고 물에 담가 적당한 온도에서 발아시키는 1모작과는 달리, 3모작은 1모작 이후에도 추가적인 발아과정을 거쳐 맥아를 만드는 방법이기 때문에, 1모작에 비해 더 오래 걸리고, 더 많은 물과 에너지가 필요합니다.

Answer 5

안녕하세요. 김석진 과학전문가입니다.

1모작과 23모작은 쌀의 성장기간과 수확 시기를 나타내는 용어입니다. 1모작은 이른 재배법으로 봄, 여름에 수확되는 쌀을 말하며, 23모작은 나중 재배법으로 여름에서 가을에 수확되는 쌀을 말합니다. 같은 품종이더라도 재배 환경이나 수확 시기에 따라서 품질면에서 차이가 있을 수 있습니다. 예를 들어, 일부 경우 1모작이 2~3모작보다 맛이 좋다고 평가되기도 합니다.