김치를 익히면 유산균이 늘어난다는데 어떤 원리인가요?
이제 슬슬 김장철이 다가오는데요. 한바탕 큰 일을 치룰 생각을 하니 벌써부터 걱정이 됩니다. 김장을 하고 나면 상온에 하루 이틀 놔두었다가 김치 냉장고에 넣게 되는데 그런 과정에서 김치에 유산균이 생긴다고 합니다. 어떤 원리로 그러한 현상이 생기는지 궁금합니다.
55글자 더 채워주세요.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
김치는 기본적으로 유산균을 가지고 있는데 그 유산균이 김치를 익히는 과정에서 김치 안에 들어가 있는 것을 먹이를 삼아서 유산균을 늘려 갑니다.
그 유산균들이 어느 정도 꽉 차게 되면 맛이 굉장히 좋고 몸에도 좋습니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.
