이제 슬슬 김장철이 다가오는데요. 한바탕 큰 일을 치룰 생각을 하니 벌써부터 걱정이 됩니다. 김장을 하고 나면 상온에 하루 이틀 놔두었다가 김치 냉장고에 넣게 되는데 그런 과정에서 김치에 유산균이 생긴다고 합니다. 어떤 원리로 그러한 현상이 생기는지 궁금합니다.
