대용량 마요네즈를 오래 보관하면
하얀색이 밑으로 깔리고 위로 식용유 같은 것이 가득차던데
마요네즈는 원래 기름덩이였나요?
대용량이 아닌 일반 가정집에서 사용하는 것도 똑같은 건가요?
안녕하세요. 작은레오파드94입니다.
마요네즈는 기본적으로 식용유와 식초를 섞어서 만들며, 소금, 후추, 설탕을 조금씩 첨가할 수도 있고 계란 노른자를 유화제로 넣지만, 시판 제품은 그 외에도 뭔가 다른 점증제라든가 인공조미료가 들어가 있습니다.
