논알코올로 된 술들은 무엇으로 만들어지나요?

Question

한참 되긴했지만 맥주가 논알코올이 많이 생기고 있더라구요 궁금해서 마셔봤는데 생각보다 별 차이를 못느끼겠던데 혹시 논알코올은 어떤 원리로 만들어지나요?

Answer 1

안녕하세요. 정성들여서 답변 드리는 사람입니다.

논알콜 맥주는 크게 두 가지 방식으로 만들어져요. 첫 번째는 발효 과정에서 알콜 생성을 최소화하는 방법이고, 두 번째는 일반 맥주를 만든 후 알콜만 제거하는 방법이에요.

제가 보기에는 두 번째 방법이 더 많이 쓰이는 것 같아요. 보통 일반 맥주를 만든 후에 60-70도로 가열해서 알콜을 날리거나, 특수 필터로 알콜만 걸러내는 방식을 사용한다고 해요.

특히 요즘은 기술이 발전해서 알콜을 제거하면서도 맥주 본연의 맛과 향을 최대한 살리려고 노력한대요. 그래서 일반 맥주와 비슷한 맛을 느끼실 수 있었던 것 같네요.

답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

Answer 2

논알콜의 술들은 제조 후 알콜을 제거하는 형식으로 제조되는경우가 대부분입니다.

이는 제품과 제조사 마다 다를 수 있으므로 참고하시길 바랍니다.