알코올이 없는 술들은 어떤식으로 제조되나요?

Question

몇달전부터 알코올이 들어있지 않은 논알코올 술들이 많이 나오고 있던데 맛을 봐도 생각보다 괜찮아서 가끔 사먹고 있는데 혹시 어떤식으로 제조되나요??,

Answer 1

알코올이 없는 술은 기존의 술에서 알코올을 제거하는 과정을 거칩니다.

알코올을 상대적으로 낮은 온도에서 제거하는 진공 증류법이 있습니다.

서로 다른 분자 크기에 따라 성분을 분리하는 여과 시스템을 이용하는 역삼투압법이 있습니다.

원심력을 이용하여 저온에서 증발 응축을 반복하는 스피닝 콘 칼럼법이 있습니다.

Answer 2

논알코올 술은 주로 두 가지 방식으로 만들어져요:

1. 비발효 방식: 아예 술을 만들지 않고, 맥아·과일·허브 등으로 술맛을 모방. 알코올 0.00%.

2. 탈알코올 방식: 실제 술을 만든 뒤, 증류나 여과로 알코올만 제거. 알코올 0.5% 미만.

맛은 탈알코올 방식이 더 진짜 같고, 비발효는 완전 무알코올이라 부담 없이 마실 수 있어요!