물엿은 어떤식으로 만들어지는 건가요?

Question

안녕하세요.

음식에 단맛을 추가 할 때 사용하는 물엿은 어떤식으로 만들어 지는 건가요?

물엿이라는 단어처럼 엿으로 만들어지는 걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 라미지니입니다.

물엿은 옥수수전분을 효소로 분해한 다음 여과, 탈색, 탈취, 이온정제 등의 과정을 거쳐 불순물을 제거하고 만듭니다.