김치는 오래 두어도 썩는게 아니라 발효가 된다고 하잖아요? 표현을 다르게 쓴다는 건 썩는것과는 다르다는 이야기인데, 왜 다른 음식들은 오래두면 썩는데 김치는 발효가 되나요? 원리가 궁금합니다
