저는 무우채김치가 좀 어렵습니다 다행히 무우맛이 좋을때는 아무렇게나해도 맛있지만

Question

저는 무우채김치가 좀 어렵습니다 다행히 무우맛이 좋을때는 아무렇게나해도 맛있지만 오늘도 무우채에 설탕,매실액,마늘,굵은소금,멸치액젖,미원아주아주조금 넣었는데 소금때문인지 약간 쓴맛이나고 맛이 없었어요 무우채김치는 어떻게하면 맛있나요?

Answer 1

안녕하세요. 규우여니1224입니다.

저는 무채를 소금에 많이 절이지않고 구운소금 살짝 뿌려서 휘어질정도로만 절여 생채로 만들어 먹는데요. 다른 건 넣지 않고 설탕 고춧가루 까나리액젓 만으로 만듭니다 여러 가지가 들어가면 오히려 맛이 뒤죽박죽 섞이고 쓴맛이 나기 때문에 간을 만드는 거스름 까나리액젓으로 하고 고춧가루로 색을 내고 설탕은 약간의 감미료 같은 느낌으로 넣어주는 겁니다 마지막에 통계를 부려주면 고소하게 맛있게 먹을 수 있어요