익혀 먹으면 영양소가 더 효과적인 채소는 어떤게 있을까요?

채소와 야채 먹을때 익혀서 먹거나 생으로 먹기도 하는데

익혀서 먹을때 영양소가 더 효율적이 채소는 무엇이 있는지

궁금합니다...