세계 3대 진미 푸아그라 케비어 하나머지?
(세계 3대 진미 푸아그라 케비어 하나머지?)세계 3대진미 나머지 하나가 무엇인가요? 그리고 3가지 음식?식재료? 가 세계 3대진미인 이유 또는 과정 그와 관련 정보 알수있을까요?
안녕하세요. 불같은푸들39입니다.
3. 송로버섯 _ truffle
프랑스, 이탈리아 등지의 떡깔나무숲 땅속에서 자실체를 형성하며 지상에서는 발견하기 힘들다고 한다.
향기가 짙고 맛이 좋은 식용버섯으로 진귀하다.이탈리아산 흰 송로버섯이 '박왕'이 라고 불리는 마카오의 카지노 재벌 스탠리 호에게 무려 20만달러(2억9천만 원 상당)에 팔렸다. 마카오의 한 호텔에서 열린 경매에서 무게 1.08kg짜리 이탈리아 모리세산 흰 송로버섯이 20만 달러에 스탠리 호에게 팔렸다고 홍콩의 명보가 30일 보도했다.
STDM과 윈 리조트 등 마카오의 수많은 카지노 업체를 거느리고 있는 스탠리 호는 2003년 마카오 카지노 시장이 개방되기 전까지 40여년간 카지노산업을 독점해온 재벌이다. 이 송로버섯 경매는 위성방송을 통해 마카오는 물론, 영국 런던, 이탈리아 로마 등지에서 동시에 진행됐으나 결국 거액의 현금을 보유한 스탠리 호에게 낙찰됐다. 스탠리 호는 지난해에도 33만달러(4억8천만 원 상당)의 송로버섯을 구입한 바 있어, '박왕'에 이어 '세계 송로왕'이라는 별칭을 얻게 됐다고 명보는 전했다. 이번에 20만 달러에 팔린 이탈리아산 흰 송로버섯은 금융위기 여파로 다소 낮은 시세에 거래됐다는 후문이다.
송로버섯은 일반인들이 좀 처럼 먹어보기 힘드는 고가의 식품이다. 이번에 '도박왕'에게 팔린 이탈리아산 송로버섯을 극소량인 0.1ｇ라도 맛보기 위해선 무려 2만7천 원이 필요하기 때문이다. 송로버섯은 주로 프랑스, 이탈리아, 독일 등지의 떡갈나무 숲 땅속에 자실체를 형성하여 자라고 있으며 지상에서는 발견하기 어려운 것으로 알려졌다. 수천년 전부터 미식가들에 의해 진귀한 음식으로 평가받고 있으며, 고대 그리스와 로마시절에는 치료약이나 정력제로 이용돼 왔다.
우리나라나 일본에서 최고로 치는 버섯은 가을의 상징이라 할 수 있는 송이다. 송이에서 풍기는 은은하고 아련한 솔 향기를 맡기위해 식도락가들은 거금을 치르는 걸 마다하지 않는다. 프랑스나 이탈리아 사람들이 가장 좋아하는 버섯은 송로(松露)버섯이라고도 부르는 트뤼플(Truffle)이다. 흔히 프랑스의 3대 진미를 얘기할 때도 프와그라나 달팽이에 앞서 가장 먼저 거론 되는게 트뤼플이다.
우리나라에서는 전혀 나지 않아 모두 수입한다. 호텔 등 고급 프랑스 식당에서 트뤼플을 넣은 소스 정도는 맛 볼 수 있는데, 본격적인 트뤼플 요리는 없는 것 같다. 관세품목분류상 송로버섯이라고 되어 있으나, 소나무와는 아무 관계가 없다. 떡갈나무 숲의 땅속에 자라는 이 버섯은 극히 못생겼고, 육안으로는 돌멩이인지 흙덩이인지 구분도 어렵다. 땅 속에서 채취한다면 식물 뿌리로 생각하기 쉽지만, 엄연히 버섯류다. 종균은 5～30㎝ 땅 속에서 자라며 더러는 1m 깊이에서까지 발견되는 수도 있다. 트뤼플 사냥꾼은 개와 돼지다. 해마다 이맘때, 10월 들면 채취를 시작한다. 훈련된 개들을 데리고 (과거에는 돼지가 이용되기도 했으나, 차에 싣고 다니기가 번잡하여 요즘에는 대부분 개가 쓰임) 한밤중 떡갈나무 숲으로 나간다. 후각 집중력이 밤에 더 발휘될 뿐 아니라, 다른 사람들에게 발견 장소를 알리지 않으려는 뜻에서다.