하얀 쌀 밥은 오래 씹으면 씹을수록 밥에서 단맛이 나는데요. 밥은 원래는 단맛이 아닌데 그런데도 어째서 씹을수록 단맛이 나는 걸까요?
안녕하세요. 아리아리아리랑1472입니다.
밥은 녹말이죠.
녹말은 은 여러개의 포도당으로 이루어져있는데요
침에 있는 아밀라아제 라는 성분이
녹말을 분해해서 포도당으로 바꿈니다.
그래서 단맛이나지요
인간의 침 안에는 아밀라아제라는 효소가 있는데 밀가루나 쌀 등 음식물을 씹을때 녹말을 당으로 분해히는 역할을 하고 있습니다! 즉 인간의 침으로 인해 씹을수록 단 맛이 크게 나는 겁니다!
