쌀밥을 오래씹으면 단맛이 나는 이유가 뭘까요?

쌀밥을 오랫동안 꼭꼭 씹어먹으면 달달한 맛이 나는데요. 왜 단맛이 느껴지는 걸까요? 보리밥이나 조밥 그리고 귀리밥도 같을까요?