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떡볶이가 집에서 하면 맛이 없어요 맛내는 비법좀
집에서 떡볶이를 만들 때 분식집처럼 쫄깃하고 매콤달콤한 맛을 내는 정확한 양념 비율과 조리 순서가 궁금합니다 알려주세요 분식집은 계속 데워서 맛있나요
13개의 답변이 있어요!
분식집별로 레시피는 다르지만 특유의 감칠맛을 내기 위해서는 맛소금,미원,다시다등을 넣으면 비슷한 맛을 낼 수 있습니다. 취향껏 소스를 만든뒤 조미료를 첨가해보세요. 순후추를 넣어도 좋습니다.
요새는 떡볶이 소스를 분말로 인터넷에 팔고 있어서 시판 떡볶이 맛을 원하시면 이걸 사용해도 좋을 것 같네요.
집 떡볶이가 맛없는 이유는 양념 비율, 육수, 불조절 차이 때문입니다. 분식집은 사골, 멸치, 다시마 육수를 계속 끓이며 졸여 감칠맛이 진합니다. 가정용 기준(2인분)으로 보면 물 400ml에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1.5큰술, 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 0.5큰술 넣고 어묵과 양파를 넣은 뒤 5분 끓이고 센불로 6-8분 졸여주면 됩니다.
안녕하세요. 집에서 먹는 떡볶이는 간단한 양념만 필요합니다.
간장, 고추장, 고추가루, 설탕 정도만 넣어주시면 됩니다. 국물의 차이도 있습니다.
코인육수나 치킨스톡 사용하시면 됩니다.
양념은 비슷하며, 채수를 이용하고, 멸치 다시육수 좋아하시면 함께 넣으세요.
맵기와 달기는 고추장과 설탕을 이용하시고, 짠맛추가로 치킨스톡 조금 넣어주세요.
야채는 양파와 대파는 기본이며, 추가로 양배추 고추 파프리카 추가할수 있습니다.
어묵을 넣으면. 맛있어요.
고소함을 추가할꺼면 마지막에 모짜렐라치즈나 체다치즈를 올려주세요.
치즈도 짠맛이 있으니, 간하기에 유의해주세요.
비오는 날에서 얼큰한 수제비7입니다.떡볶이 집에서 하면 맛이없는이유는 조미료는 적게 넣어 그런것입니다.진짜 조미료를 엄청많이 때려넣으면 맛이납니다.밖에서 사먹는것들 조미료정말 생각보다 많이 넣습니다.
질문의 답변을 드리자면 분식점마다 떡볶이 만드는 레시피가 조금씩 달라요 그래서 할때 설탕이랑 소스의 비율을 맞춰서해야하는데 요즘에는 떡볶이 소스를 따로 팔아요 그래서 떡 따로 사시고 소스를 따로 사셔서 질문자님께서 입맞에 맞게 소스를 넣어가면서 만드시는게 좋습니다.
떡볶이가 집에서 하면 맛있게 안되는것은 적은양을 만들기 때문에 그래요 대신 집에서 그맛을 낼수 있는것은
떡볶이 소스를 마트에 나와있는걸로 구입하세요
떡은 밀떡으로 하고 강불에서 5분 약불에서 15분 해보시면 비슷한 맛이 나올수 있어요
분식집에서 만드는 떡볶이 레시피를 정확하게 확인하기는 어렵지만 보통 설탕이 생각보다 매우 많이 들어가며 장시간 조리하기 때문에 평소에 집에서 만드는 떡볶이보다 더 달콤하고 진한 양념맛이 나오는 것으로 알고 있습니다
안녕하세요
분식점이나 음식점의 레시피는 알 수 없는 경우가 많고 입맛도 사람마다 달라서 정확히 말하기는 어렵겠네요
유투브나 레시피를 찾아보면, 고추장1, 고춧가루1, 물엿이나 올리고당은 취향껏 넣어서 조리하고(보통 한 두스푼) 떡의 경우는 밀떡이나 쌀떡을 살 때 쫄깃한 맛이 있는지 상품설명을 보고 구매해서 조리하면 왠만하면 맛있습니다.
어묵도 마냥 싼 것보다 어육 함량과 두께가 넘 얋지 않은 게 맛있습니다.
이외에 더 맛있게 하려면 조미료가 필수죠. 멸치 육수를 쓰는 사람도 있더군요.
이상 허접한 답변이었습니다.
안녕하세요,
핵심은 양념과 조리 순서, 불 조절입니다.
기본적으로 양념 베이스는 취향에 맞게 조절하되, 중불에서 천천히 졸이듯이 조리하면 맛이 뱁니다.
분식집 맛이 유지되는 건 계속 데우면서 양념이 떡에 스며들어 쫄깃해지기 때문이라고 볼 수 있어요.