물고기는 부동 단백질을 가지고 있기 때문에 호수가 얼어도 죽지않고 겨울을 견딜 수 있습니다. 부동 단백질은 혈액속에 생기는 작은 얼음 알갱이가 더 크게 자라는 것을 방해하는 역할을 하기 때문에 물고기에게 중요합니다. 만일 혁액내의 얼음 알갱이가 커져서 자라게 되면 조직 세포를 파괴하기 때문에 생물에게 치명적 입니다. 얼음 알갱이가 커지기 위해서는 물분자와 결합해야 하는데, 이 부동 단백질이 먼저 얼음 알갱이와 결합해서 얼음이 자라는 것을 방해해서 물고기는 차가운 물속에서도 혈액을 얼지 않게 유지할 수 있게 됩니다.