치킨을 만들때 염지제의 나트륨 함량이 궁금합니다

Question

보통 프랜차이즈 치킨같은 경우 부드럽게 하거나 잡내를 제거하기 위하여,

염지제에 닭을 재워놓은 식으로 염지를 하는걸로 알고있는데요

이 염지제가 다량의 나트륨이 들어있는걸로 알고있습니다.

말그대로 소금에 절이는것인데요,

이때문에 치킨을 소스나 소금없이 먹어도 짭짤한 맛을 느낄 수 있습니다.

다만 이러한 치킨은 염지제로 인하여 한마리 기준 어느정도의 나트륨이 함유되어 있는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

기본적으로 염지제 같이 사용하는것은 닭고기 회사마다 조금씩 차이가 있기 때문에

어떤 치킨이냐에 따라 다릅니다. 정확한 건 회사에 물어 보셔야 됩니다