밥솥에 밥은 왜 누렇게되나요?
밥솥에 밥이 조금만지나면 누렇게되는대 그렇걱되지않는 방법이있을까요? 더 맛있게 밥을먹을수있는방법은무었일까요?
보온하는 온도가 맞지 않거나 밥솥이 오래되면 금방 누렇게 변색됩니다.
가장 좋은 방법은 밥을 지으신 후 바로 식혀서 비닐이나 지퍼백에 1인분씩 소분하여 냉동보관하시는 게 변색에도 전기세 절약에도 도움이 됩니다.
드실 때마다 꺼내어 전자레인지에 돌리면 바로 드실 수 있습니다.
밥 뿐이 아닌 모든 음식이 그렇습니다.
밥을 최대한 오래 하얗고 냄새 없이 맛있게 보온으로 먹는 방법을 알려드릴께요. 대형밥집에서 사용하는 노하우인데요.
쌀을 씻을 때 여러번 아주 깨끗하게 씻는거에요. 전분가루가 나오지 않도록요. 간단하고 귀찮습니다.
단점은 영양손실, 쌀눈 실종이 있답니다.
가정에서는 적당하게 씻어 그때그때 드시거나 냉동용기에 보관하셨다가 데워드시면 새밥같아요.
혼자이시면 미니밥솥 (10-15분이면 햇반같은 밥 1.5인분이 완성) 사용도 추천합니다.
공기와 접촉하면서 수분이 증발하고 표면이 산화되어서
그렇습니다. 그래서 맛이 변하고 색깔이 변해요 그래서 밥을 오래 보관하시려면 되도록 공기 접촉을 줄이고 수분을
계속 보충해 주거나 그래야 하는데 번거로워서 밥솥하나 사셔서 밥맛도 좋고 보온성능도 뛰어난걸루 바꾸시면 어떨까요
답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다!
오랫동안 넣어두면 밥의 단맛 성분인 당분과
단백질에 함유되어 있는 아미노산이 반응하여
갈변 물질을 형성하면서 누렇게 변하고
단맛과 감칠맛 성분이 변하기에 맛도 떨어지는 것입니다.
그렇기에 밥을 지은 후 나중에 먹을 밥은보관할 때 냉동 보관하는 것이 좋다고 합니다.
그러면 아미노산과 당이 반응하여 노화하는 것을
막을 수 있어서 다시 데우면 방금 한 것처럼 먹을 수 있는 것이라네요.
밥솥(보온상태)에 밥을 오래두게 되면 밥이 변색되어 갑니다. 점점 변색된다는 것은 밥이 상하고 있다고 보시면 됩니다. 밥을 밥솥에 오래두게 되면 밥이 발효되어 점점 점액질이 많이나오고 냄새가 나빠지죠.
맛있는 밥을 드시려면 남은 밥을 냉동보관 하시고 필요한 만큼만 꺼내서 해동후 데워드시면 됩니다. 냉동보관 하실때는 밥을 식흰 다음, 가능한 비닐봉투나 밥이 변질 안되는 용기에 담아 냉동보관 하시기 바랍니다.
아무튼 조금이나마 도움이 되셨으면 합니다.
수고하세요.
밥솥의 보온기능이 정상이 아닌 듯 하네요, AS를 받아 보세요.조금이 어느정도를 말씀하시는 것인지,
만약,2~3일정도 보온 하시면 원래 누렇게 변색됩니다.
밥을 조금씩만 하든지 아니면 밥을 조금씩 나누어서 냉동보관 하신 후 렌즈에 데우시면 괜찮습니다.
