생활
스테이크 잘굽는법좀 일려주세요 궁금합니다
궁금한게 두세가지정도 있는데
첫째 고기를 구울때 심부온도계 꽂아넣은 상태로 구워도 되는건지
둘째 목표온도도달했을때 빼서 레스팅 3-4분정도 하면 되는건지 궁금합니다 만약 55도가 목표인데 제가 알기로는 55도때 빼서 레스팅하면 내부 온도가 더 올라간다고 들었거든요? 굽기 맞출때 목표가 55도라하면 55도때 빼서 레스팅거치면 60도 넘어갈텐데 상관없는지 아니면 레스팅후 온도변화까지 생각해서 빼야하는지 궁금합니다
3개의 답변이 있어요!
실제 당뇨약과 혈압약을 먹는 입장에서 말씀드립니다
전문가 답변이 차단되어 이곳에 답장을 드립니다
다른거는 다 맞는데 한가지 팁을 드리면 갑자기 손이 떨리거나 어지러움이 생기면 저혈압 경고입니다
이때는 빨리 단것을 먹으시고요 혈압을 재셔야 합니다
심부온도계는 꽂아놓고 구워도 됩니다 오히려 그게 더 정확하죠 빼고 꽂고 하면 구멍도 많이 나고 육즙빠질수 있으니까요 글고 질문자님이 맞게 알고 계십니다 레스팅할때 온도가 더 올라가는게 맞아요 캐리오버 쿠킹이라고 하는데 55도 목표면 50도 정도에서 빼셔야 될듯합니다 두꺼운 고기일수록 더 많이 올라가니까 두께보고 판단하셔야겠어요 보통 3-5도 정도 더 올라간다고 보시면 됩니다 레스팅은 3-5분 정도가 적당할것 같습니다.
심부온도계는 구울 때 꽂은 채로 사용해도 됩니다.
단 온온도계는 고온에 견디는 제품이어야 하겠지요.
목표 온도가 55도라면 53조쯤에서 꺼내서 레스팅하는 게 맞습니다.
레스팅 중 내부 온도는 2-5도 정도 더 오르므로 미리 쳬픅하고 빼야 원하는 굽기로 맞출 수 있습니다.