고기를 구울때 가장 맛있게 먹을 수 있는 온도는 어느정도 일까요?
소고기 등심을 인덕션렌즈에 구우려 하는데,원하는 대로 온도를 설정해서 사용하게 되어있네요. 100도,120도,200도 이런식으로 온도를 설정한 후에 사용하게 되어 있는데,소고기를 굽기에 적당한 온도는 어느정도인지 궁금합니다.
안녕하세요. 잡지식왕입니다. 기쁜14님이 고기 구울때 온도가 궁금해서 질문 주셨네요. 답변 드리겠습니다. 고기는 고온에서 단시간 가열하면 단백질이 강하게 수축되어 식감이 질겨집니다. 반대로 너무 천천히 구워도 단백질이 단단해 질 때까지 육즙이 흘러나와 바삭바삭해져 버립니다.고기를 구울때는 180도정도가 가장 적당하다고 합니다~ 적당하지 않지만 고기가 구워지기 시작하는 온도는 약 70도 내외입니다. 답변에 충분한 도움 되길 바라고 답변 채택 부탁 드립니다. 즐거운 하루 되시길 바랍니다.
안녕하세요. 거북이놔두루미입니다.
섭씨 130~200도(℃) 사이에서 격렬하게 반응이 일어나고 수많은 향기 물질이 만들어진다. 이 반응을 일어나게 하려면 고기를 섭씨 130~200도의 높은 온도에서 구워야 맛있다 합니다
안녕하세요. 문쓰팩토리입니다.
스테이크를 해드시는거면 180~190도를 맞추고 구우시는걸 추천합니다.
200도를 넘어서면 소고기가 마이야르 반응에서 새로운 분자가 생성되는데 발암물질이고 맛 또한 좋지 않기 때문입니다.
그냥 구워드시는거면 120~140도 온도 눌러보셔서 적정온도에 타지않게 구워서 드시면 될거 같습니다.
해당 답변이 도움이 되길 바라며 답변 마칩니다!
안녕하세요. 꾀꼬리입니다. 고기는 가능한대로 육즙이 흘러 나오지 않는 온도로 구워야 합니다 180도 이하에서는 절대로 굽지 마시고 180~220도 사이에서 고기의 색깔을 보면서 구우시면 가장 맛있는 고기를 먹을수가 있습니다
