뚝배기의 보온 원리가 궁금합니다
우리가 일상생활에서 접할수 있는 돌솥밥 뚝배기 해장국 등 음식이 따듯함을 오래 보존할수 있어서 맛있게 음식을 먹을수 있는데요 이런 뚝배기의 원리가 궁금합니다
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4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김두환 과학전문가입니다.
뚝배기는 도자기처럼 만들어졌고, 열이 천천히 올라 음식을 끓이는 시간이 길지만 잘 식지 않는다는 장점이 있습니다. 그래서 열이 오래 보존되죠.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
뚝배기의 비열이 냄비보다 크기 때문에 온도를 증가 시킬 때 냄비보다 더 많은 열량을 필요로 하며,
천천히 뜨거워지고 천천히 식습니다.
감사합니다.만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 배진호 과학전문가입니다.
빨리 끓고 빨리 식는 금속제 냄비와 달리
뚝배기는 열전도율이 낮은 재질로 만들어지기 때문에 끓는속도도 느리고 식는 속도도 느립니다
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.뚝배기를 만들 때 그릇 내부에 많은 구멍이 있습니다.
이것을 기공이라고 하는데, 이 기공에서 그릇 밖의 공기와 내부 공기가 순환이 됩니다.
그리고 뚝배기는 비열이 큰 물질이기 때문에 열 에너지를 공급할 때, 온도 변화가 작습니다.
따라서 오랫동안 온도가 유지 됩니다.
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