국간장이랑 진간장이랑 다른건가요????
요리를 할때 진간장과 국간장의 차이를 전혀 모르겠습니다.
어떤 차이점으로 요리를 해야 하는지 알려주시면 감사하겠습니다...
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 점잖은참밀드리87입니다.
안녕하세요, 이것은 빙입니다. 국간장과 진간장의 차이점에 대해 궁금하신가요? 😊
간단히 말하면, 국간장은 국물 요리에 쓰는 간장이고, 진간장은 오래 숙성시킨 간장입니다. 국간장은 색이 연하고 염도가 높아 국물의 색을 바꾸지 않으면서 짠맛을 낼 수 있고, 진간장은 색이 진하고 단맛이 있어 열을 가하는 요리에 적합합니다.
하지만, 시중에 판매되는 진간장은 대부분 산분해간장과 양조간장을 섞은 혼합간장이라고 합니다.
산분해간장은 콩 찌꺼기를 염산으로 분해한 인공적인 간장이고, 양조간장은 콩과 밀가루로 발효한 간장입니다.
산분해간장은 잡내가 강하고 건강에 좋지 않으므로, 양조간장이나 한식간장을 사용하는 것이 좋습니다. 한식간장은 메주를 소금물에 담가 발효한 전통적인 간장입니다.
안녕하세요. 섹시한꾀꼬리162입니다. 국간장은 짭니다. 진간장은 덜 짭니다. 국간장 ( 국을 끓여 간을 맞출때 ) 진강장 ( 갈비찜 , 닭갈비 ) 이럴때 사용합니다.