뼈없는 갈치는 어떻게 만든걸까요?

갈치는 아주 생선의 뼈가 많아서 먹기가 어러운데요. 그래서 그냥은 잘 먹지 않는데 뼈없는 갈치가 있더라구요.

이런건 어떻게 만드는걸까요?