갈치조림을 할 때 뼈가 너무 부서져요

제가 갈치조림의 먹고 싶어서 어제 저녁에 만들어 봤는데요 그런데 이상하게 갈치 뼈가 부서져서 잔가시들이 여기저기 있는데 뼈가 안 부서지게는 못 하나요?