어묵은 무엇을 재료로 만들어졌나요?

Question

우리가 즐겨먹는 어묵은 다양한 제품들이 많이 있는데요.

납작어묵, 동그란 어묵, 모양대로 되어있는 어묵탕용 어묵등 다양한 어묵들이 있는데, 어묵을 만드는 재료들은 어떤것들이 있는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 정성들여서 답변 드리는 사람입니다.

어묵의 기본 재료는 생선살, 소금, 밀가루, 녹말가루입니다. 생선살 함량은 제품에 따라 30~85% 정도로 차이가 크다고 해요.

개인적으로는 맛있는 어묵을 고르실 때 생선살 함량을 확인해보시는 게 좋을 것 같아요. 생선살 함량이 70% 이상인 부산어묵이 유명한 이유도 이 때문이랍니다.

특히 요즘에는 다양한 재료를 넣어 만든 어묵들이 많이 나와있어요. 오징어, 새우, 당면, 치즈, 고구마, 버섯 등을 넣어서 각각 특색있는 맛을 내고 있답니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추가 들어간 어묵도 있으니 참고하시면 좋을 것 같네요.

답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.

Answer 2

어묵 재료에 대해서 물어보는 질문입니다. 이에 대해서 대답을 드리겠습니다. 어묵은 주로 생선살을 주재료로 사용하여 만듭니다. 기본적으로는 생선살을 갈아서 만든 어육을 주 재료로 하고, 여기에 전분, 소금, 설탕, 향신료 등을 넣어 맛을 내며, 때로는 계란이나 밀가루 등을 추가해 질감을 부드럽게 만들기도 합니다. 어묵의 종류에 따라 사용되는 재료가 조금씩 달라질 수 있는데, 예를 들어 납작어묵은 상대적으로 평평한 형태로 만들어지며, 동그란 어묵은 간혹 더욱 부드럽고 쫄깃한 식감을 위해 다른 재료들이 추가되기도 합니다. 이를 보면 대체로 어묵은 고기가 들어가지 않고 물고기가 들어가는 음식이라고 보면 됩니다. 이를 참고를 하길 바랍니다.