수술이나 검진 전에 금식하라는 이유는?

우리가 검진이나 수술 전에 금식을 하라고 하잖아요?

물도 마시지 말라고 하는 경우도 있어서 힘든때가 많았습니다.

이렇듯, 검진이나 수술 전에 금식을 하라고 하는 이유는 무엇인가요?