냉동실 속에 넣어둔 아이스 바가 얼지 않은 게 있어요.

Question

얼리지 않으면 과즙 상태이고 얼리면 아이스 바로 먹을 수 있는 비닐팩에 들어있는 아이스 바가 있습니다.

한 봉지에 10개가 들어 있어서 10개를 모두 냥동실에 넣어뒀는데 나머지는 다 꽁꽁 열었는데 2-3개가 얼지 않은 채로 있더라구요. 같은 제품을 넣었는데 어떤 이유로 얼지 않는 아이스바가 있는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

얼지 않은 아이스 바가 있는 이유는 아마 온도의 불균일성 때문일 수 있습니다. 냉동실 내부에서는 온도가 고르게 분포되지 않을 수 있으며, 냉동실 내부의 공기 순환이나 아이스 바들 사이의 열 전달에 차이가 생길 수 있습니다.이러한 불균일성으로 인해 얼지 않은 아이스 바가 발생할 수 있으므로, 아이스 바를 균일하게 얼리기 위해서는 냉동실 내부의 온도 분포를 확인하고, 아이스 바들을 서로 붙지 않도록 배치하는 등의 조치를 취할 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 이정수 과학전문가입니다. 과즙 같은 순수한 액체가 아닌 물질은 어는 점이 낮아서 잘 얼지 않을 수 있습니다. 물이 얼 때는 결정구조를 형성하는데 다른 물질이 섞여있으면 이러한 구조 형성에 방해가 됩니다. 얼지 않은 일부 과즙의 경우 다른 것들보다 과즙 농도가 높아서 잘 얼지 못했다고 생각됩니다.