숙성음식이나 절임음식 예를 들면 김치나 오이절임 같음 음식은 어째서 더 오랜기간 먹을 수 있는 건가요?
소금의 역할이 클 것 같은데요 그 원리가 궁금해요.
안녕하세요. 리하파파입니다.
소금을 넣으면 삼투압현상으로 음식물에 수분이
밖으로 빠져나와 음식물에서 미생물이 자라지못하는
환경으로 바껴서 음식이 상하지않는것입니다
질문에 도움이 되셨으면 합니다 감사합니다
