밥이 갓 지었을 때는 부드럽지만 금방 딱딱해지는 현상은 밥솥의 물 조절과 보온 방식 두 가지와 관련이 있습니다.
살과 물의 비율이 맞지 않으면 밥이 충분히 수분을 머금지 못해 금새 굳습니다.
특히 단단한 쌀일수록 물을 조금 더 넣어야 부드럽게 유지됩니다.
밥을 지은 후 보온 상태도 원인일 수 있습니다.
일부 밥솥은 보온 온도가 높거나 낮으면 수분이 고르게 유지되지 않아 밥이 금방 마르고 딱딱해집니다.
그리고 밥은 오래 두면 증발로 인해 자연스럽게 굳는 게 일반적이라 지은 즉시 먹는 것이 가장 부드러운 상태를 유지하는 방법입니다.
보은 자체를 오래하지 마세요.