식용유 튀기고 남은거 나중에 또 사용?

Question

며칠전에 새우튀김을 하고 식용유가 남았길래 버리기는 아깝고 한두번밖에 안쎴으니 그 식용유로 또 탕수육을 하려고 하는데 괜찮을까요? 예전에 테레비에서 한번 가열한 기름으로 나중에 또 조리하면 안좋다고 들은 것 같아서요‥

Answer 1

안녕하세요? 아하(Aha) 의료 분야 지식답변자 안중구 의사입니다.
질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.

식용유를 장시간 가열하게 되면 기름이 산화하게 되고 산화한 기름은 일반기름보다 건강에 유해합니다.

1. 산화된 음식을 반복 섭취할 경우 발암물질로 작용할 수 있습니다.

2. 일반적으로 집에서 사용하는 기름은 산화될정도로 오래 끓이거나 사용하지 않습니다.

Answer 2

안녕하세요? 아하(Aha) 의료 분야 지식답변자 김경태 의사입니다.
질문하신 내용에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다.

식중독 위험이 있습니다. 버리고 새로 사용하시지요.

보다 정확한 진단과 치료를 위해서 가까운 의원 혹은 병원 내원하셔서 전문의의 문진, 신체진찰 및 추가 영상학적 정밀검사를 해보시길 권유드립니다.