아메리카노를 마시면 감기는 맛은..

Question

아메리카노를 마시면 그 혀에 착 감기는 맛이 있잖아요? 그 녹말?이 있는 느낌 처럼. 그 건 어떤 것 때문에 그런 맛이 느껴지는 건 가요?

Answer 1

안녕하세요. 느긋한그늘나비48입니다.

아메리카노의 맛 변화에는 주요한 두 가지 정도의 이유가 있다고 볼 수 있습니다.

첫째, 커피는 쌍곡선형으로 복잡한 화학 구성을 가진 많은 화합물을 포함하고 있습니다. 특히 커피는 콜레스테롤과 유사한 구조를 가진 화합물들이 있어 혀에 녹말처럼 느껴질 수 있습니다. 이러한 화합물은 아메리카노의 높은 농도로 인해 더 강조될 수 있습니다.

둘째, 아메리카노는 물과 에스프레소를 혼합한 음료로, 물이 커피의 풍미와 특징을 희석시키기 때문에 감미로운 맛이 줄어들 수 있습니다. 이로 인해 커피의 쓴 맛과 더불어 화학적 특성도 더 강화될 수 있어, 혀에 녹말처럼 감기는 맛을 느끼게 합니다.

따라서 아메리카노를 마실 때 느껴지는 녹말처럼 감기는 맛은 커피의 화학 구성과 물의 희석 작용으로 인해 발생하는 현상이라고 말씀드릴 수 있습니다.

위의 답변 내용으로 궁금증이 조금이나마 해소되셨기를 바랍니다. 감사합니다