일반 소주와 전통식 소주의 차이점

Question

안녕하십니까 전문가님! 일반적으로 구할수있는 소주와 전통적으로 증류해서 만들어내는 증류식 소주의 성분 차이점을 알려주시면 감사합니다!

Answer 1

안녕하세요.

전통식 소주는 쌀을 발효시켜 알코올을 만들어내고,

이것을 끓여 증류하여 알코올을 뽑아낸것입니다.

쌀이 귀하다보니, 타피오카 등 저렴한 곡식으로부터 알코올을 만들어낸것을 주정이라고 하는데 이것에 물을 타서 만든것이 일반 소주입니다.

Answer 2

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.

전통주는 효모를 사용하여 발효한 뒤 증발하는 에탄올을 모아 만듭니다.

일반소주는 상업용으로 만든 순수한 에탄올과 섞어 공장에서 만듭니다.

감사합니다.

Answer 3

전통 소주는 양조장에서 양조용 술을 빚고, 이것을 직접 한 번만 증류합니다.

일반 소주는 보통 두 번 이상 증류하여 고농도의 알코올을 얻습니다.

따라서 증류 방법과 횟수의 차이에 의해 도수의 차이가 나게 됩니다.