학문
일반 소주와 전통식 소주의 차이점
안녕하십니까 전문가님! 일반적으로 구할수있는 소주와 전통적으로 증류해서 만들어내는 증류식 소주의 성분 차이점을 알려주시면 감사합니다!
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안녕하세요.
전통식 소주는 쌀을 발효시켜 알코올을 만들어내고,
이것을 끓여 증류하여 알코올을 뽑아낸것입니다.
쌀이 귀하다보니, 타피오카 등 저렴한 곡식으로부터 알코올을 만들어낸것을 주정이라고 하는데 이것에 물을 타서 만든것이 일반 소주입니다.
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
전통주는 효모를 사용하여 발효한 뒤 증발하는 에탄올을 모아 만듭니다.
일반소주는 상업용으로 만든 순수한 에탄올과 섞어 공장에서 만듭니다.
감사합니다.
전통 소주는 양조장에서 양조용 술을 빚고, 이것을 직접 한 번만 증류합니다.
일반 소주는 보통 두 번 이상 증류하여 고농도의 알코올을 얻습니다.
따라서 증류 방법과 횟수의 차이에 의해 도수의 차이가 나게 됩니다.
