제로콜라 제로소주 등 설탕이 안들어간 식품들은 어떻게 단맛을 내나요?

Question

안녕하세요 최근 제로 콜라 제로 소주 등 무설탕 제품들이 많이 나오고 있는데요 이런 제품들은 어떻게 설탕 없이 단맛을 내며, 칼로리가 낮을수 있나요?

대한남아 · Accepted Answer

안녕하세요. 염정흠 과학전문가입니다.설탕 보다 몇 백 배 더 단맛이 강한 인공감미료를 사용하여 만드는데 소량만 사용해도 되기 때문에 열량이 매우 낮습니다. 감미료 마다 맛의 차이가 있어서 대부분 3가지 정도의 감미료를 섞어서 적당한 맛을 만들어 사용합니다. 100ml당 4kcal미만인 경우 제로칼로리 표기가 가능합니다. 인공감미료를 사용하기 때문에 잦은 섭취와 과다 섭취시 부작용이 발생할 수 있습니다.

작은말벌290 · Answer

안녕하세요. 형성민 과학전문가입니다.인공 감미료는 단맛을 내는 데 사용되는 화학 물질입니다. 이러한 감미료는 식품 제조 과정에서 사용됩니다. 일부 인공 감미료는 인공적으로 만들어졌지만, 일부는 천연 성분에서 추출한 것입니다. 대표적으로 아스파탐, 슈크랄로스, 에리스리톨, 스테비아 등이 있습니다. 이러한 인공 감미료는 단맛을 내는 것 외에도, 설탕에 비해 칼로리가 적거나 치아 건강에 더욱 건강한 옵션으로 인기가 있습니다.

똑똑한칠팔매132 · Answer

안녕하세요. 박병윤 과학전문가입니다.인공감미료는 설탕 대신 단맛을 내는 데 사용하는 화학합성물로, 설탕보다는 수백 배 강한 단맛을 내는 것일 일반적이지만, 비영양물질인 경우가 많아 대부분 저칼로리 또는 무칼로리입니다. 이러한 제품은 인체의 부작용이 없는것으로 알려져 있지만 조금더 연구가 필요한 부분입니다.감사합니다.

느긋한칼새269 · Answer

안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.제로콜라나 제로소주와 같이 설탕이 들어가지 않은 음료나 식품은 대신 인공 감미료를 사용하여 단맛을 내기도 합니다.인공 감미료는 설탕 대용으로 사용되는 화학 물질로, 주로 아스파탐(aspartame), 수크랄로스(sucralose), 스테비아 등이 사용됩니다. 이러한 감미료들은 설탕에 비해 열량이 적고, 혈당 수치 상승이 적은 것이 특징입니다.

검붉은코뿔소 34 · Answer

안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.인체에 유해한 당을 제거하고 기존 음료와 유사한 맛을 낼 수 있도록 개발된 음료입니다. 실제 일반음료와 마셔보면 단맛이 덜하고 끝맛이 밋밋 하실 것입니다.

쌈박한오릭스46 · Answer

안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 제로 콜라에는 단맛을 내기 의한 칼로리가 높은 설탕 대신에 칼로리가 아주 적은 인공 조미료인 아스파탐등의 감미료가 들어 갑니다. 이 아스파탐등의 인공 감미료는 칼로리가 너무 작아서 0칼로리에 해당하는 것입니다.

xcute4 · Answer

안녕하세요. 김경렬 과학전문가입니다.제로음료의 경우 기존의 사용하던 설탕과달리인공감미료(스테비아 같은것)를 사용해서 칼로리가 낮습니다.기존 음료보단 덜찌는것이지 제로음료도 많이 마시면 문제가 생길 수 있습니다.

고운푸들16 · Answer

안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.제로음료는 보통 아스파탐이라는 성분으로 단맛을 냅니다.아스파탐은 인공감미료의 한 종류로, 같은 양 대비 일반 설탕보다 단맛이 200배가량 강합니다.또 아스파탐 이외 인공감미료인 수크랄로스와 아세설팜칼륨을 사용하기도 하는데, 수크랄로스의 경우에는 설탕 대비 600배 이상의 단맛을 냅니다.이런 감미료의 특징은 단맛을 느끼는 수용체에 강하게 결합하는 것입니다.즉 칼로리는 없이 수용체에 강하게 결합하여 단맛을 느끼도록 자극하는 역할을 하는 것입니다.