어묵 만들때 들어가는 생선의 종류는 어떤건가여?

Question

어묵 평소에도 자주 먹고 좋아하는편인데요 어묵을 제조할때 쓰이는 어종이 뭘까요? 또 어묵도 종류가 여러가지인데 각 종류마다 쓰이는 어종도 다를까요?

Answer 1

어묵은 흰살 생선의 살 부분을 사용해서 만드는데 주로 갈치, 조기, 노가리, 밴댕이, 쥐치, 실꼬리돔 등입니다. 대부분 어종은 수입산으로 명태 연육은 미국에서 수입하고 실꼬리돔, 매퉁이 등 기타 어류 연육은 베트남과 중국에서 수입 됩니다. 어종의 배합 비율은 어종의 어획량에 따라 바뀔 수 있습니다.

Answer 2

어묵 제조에 주로 쓰이는 어종은 명태, 대구, 정어리, 꽁치, 고등어 등입니다. 종류에 따라 맛과 식감을 조절하기 위해 어종 배합이 달라지며, 고급 어묵일수록 명태, 대구을 많이 씁니다. 반대로 저렴한 어묵은 기름기 많은 어종이나 혼합 어육을 사용하기도 합니다.

Answer 3

안녕하세요 보통 어묵 만들때 들어가는 생선살은 흰살 생선 위주로 들어갑니다 지방이 적은 생선이며

쫄깃한 식감을 주기 위해서 많이 사용됩니다

Answer 4

안녕하세요

대표적으로 명태가 가장 많이 쓰이고 코다리랑 실치, 갈치 등도 사용하는 경우 있어요.

일반 어묵에는 명태가 주로 쓰이고, 봉 어묵에도 명태, 조기, 민어가 있어요. 고급 수제 어묵에는 갈치, 광어, 조기 등 고급 생선들 사용됩니다. 일반 어묵 살 때 영양 성분표 봐야되는게 밀가루 함량이 많은 어묵도 있어요.