양배추 지시약은 산성도 알칼리도 아니며, 중성인 것으로 알려져 있습니다. 양배추 지시약은 주로 식품 및 화장품 산업에서 pH 값을 측정하거나 화학 반응의 증명 등을 위해 사용되는데, 이는 양배추 자체에 포함되어 있는 안토시아닌이 pH 민감한 성질을 가지고 있기 때문입니다. 따라서, 양배추 지시약은 pH 중립을 보이며, 산성 또는 알칼리성 환경에서 색상 변화를 보이게 됩니다.
양배추지시약은 약산성입니다. 안토시아닌 이라는 색소를 가지고 있어 지시약으로 쓰일 수 있는 것이구요. 안토시아닌은 구조가 복잡한 산성 물질로, 수소 이온과 결합하는 정도에 따라 색이 달라집니다. 수소 이온이 많은 산성용액은 붉은색, 중성용액에서는 보라색, 수소이온이 거의 없는 염기성은 푸른색으로 변한답니다.
양배추 지시약은 주로 빨간 양배추의 꽃가루와 물이 혼합되어 만들어집니다. 빨간 양배추의 꽃가루에는 약간의 산성 물질인 안소시아닌 이 함유되어 있어서 물과 반응하여 색이 변하는 특성을 가지고 있습니다. 물질의 pH에 따라 안소시아닌의 색이 변화하면서 양배추 지시약이 산성 또는 알칼리성을 나타냅니다.
