순살치킨은 어떻게 만드나요??
치킨집에 가면 순살치킨이 잇는데
이 순살은 어떻게 만드나요...?
일일히 뼈를 다 빼서 만드는건가요???
궁금합니다
안녕하세요. 기발한사마귀264입니다.
맞습니다.
순살치킨은 닭의 뼈를 모두 발라내어 만든 치킨입니다.
뼈있는 치킨보다 먹기가 쉽도록 일일이 뼈를 발라내고 만듭니다
안녕하세요. 궁금한아이입니다.
국내산 닭고기의 경우
닭고기를 순살을 만들기 전 부분육로 발골을 합니다
뼈가 없는 부분육(가슴살, 안심, 정육)과 뼈가 있는 부분육(윙, 봉, 북채)로 나누어 지는데요
가슴살과 정육을 한입에 먹기 좋게 조각으로 절단합니다
조각된 가슴살과 정육에 염지제 와 튀김가루 등을 가미해서 튀기면 순살치킨이 됩니다
수입산 닭고기의 경우
뼈가 발골된 정육을 수입을 해서 조각 절단해서 사용을 하거나
통다리를 발골하여 통정육(정육+북채부위의 순살)을 만든 후 조각 절단하여
염지제 및 튀김가루 등을 가미해서 튀기면 순살치킨이 됩니다
국내산의 경우 정육 단가가 비싸 가슴살 등을 섞어서 판매를 합니다
그리고 수입산의 경우 주로 미국산과 브라질산 정육을 이용합니다
감사합니다.
치킨집에 따라서 직접 매장에서 발골을 하거나 공장에서 발골된 살을 받기도 합니다.
순살은 사람이 일일히 칼로 살에서 뼈를 발라내는 발골 작업을 통해서 만듭니다.
진용진 채널에서 순살을 만드는 공장에 가서 발르는 과정을 직접 확인한 영상을 공유합니다.
안녕하세요? 아하(Aha) 심리 상담 지식답변자 김점숙 심리상담사입니다.
사람이 하나하나 뼈를 발라냅니다. 주로 다리살을 발라내고, 가슴살은 너무 많이 남아서 섞는 업체도 있습니다.
안녕하세요. 조그만바다표범143입니다.
말씀하신 내용이 맞습니다.
자세히 말씀드리자면
닭고기에 뼈를 발라내고 껍질 벗겨 한입 크기로 손질하여 소금,후추 간 해놓은후
청주 약간 넣고 양파즙, 녹말가루 , 치킨파우더 물약간 넣어 튀기시면 됩니다.
치킨집의 기름과 일반 가정집에 식용유가 틀리니 이점은 감안하셔야 할듯합니다.
감사합니다.
