입에서 피가 났을때 피에서 쇠맛이 난다고 느껴지는 이유는?

Question

기본적으로 적혈구에 있는 헤모글로빈에 철분 성분이 있어서 라는건 알겠는데

쇠맛이 난다고 느껴지는 이유가 정확히 어떤건지 궁금합니다.

혀에서 어떤 작용이 일어나서 인가요?

Answer 1

안녕하세요. 김석진 과학전문가입니다.

쇠맛이 난다는 것은 철분 성분을 함유한 식품이나 물을 섭취했을 때 발생하는 현상입니다.

인체는 다양한 맛을 감지하기 위한 특별한 세포와 수용체를 가지고 있습니다. 철분은 쇠맛이라는 특별한 맛 감지 체계를 통해 감지됩니다.

철분 성분이 어떤 미각 수용체와 상호 작용하여 특별한 맛을 유발할 수 있습니다. 이 상호 작용은 인체의 미각 세포와 관련되며, 철분이 일부 미각 수용체에 결합하거나 화학적 반응을 일으킬 수 있습니다.

그러나 이러한 현상은 개인마다 다를 수 있으며, 일부 사람들은 철분의 쇠맛을 감지하기 어려울 수도 있습니다. 또한 식품의 다른 맛이나 향이 철분의 쇠맛을 덮어버릴 수도 있습니다. 따라서 철분이 쇠맛을 일으키는 정확한 메커니즘은 여전히 연구 중인 주제 중 하나입니다.

Answer 2

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

입에서 피가 나서 쇠맛을 느끼는 것은 실제로 피의 맛이 아니라, 입에서 나오는 혈청의 맛을 느끼는 것입니다. 혈청은 피의 액체 부분이며, 혈액 성분 중의 하나입니다.

피가 입에 닿았을 때, 혈청의 주요 성분 중 하나인 철분이 산소와 상호 작용하여 산화되고 변화합니다. 이 산화된 철분은 입의 맛 감각을 자극하여 쇠맛으로 느껴질 수 있습니다.