커피에도 기름성분이 있을까요?

Question

커피머신기로 원두커피를 갈아서 커피를 내리면

위에 거품이랑 약간 기름 비슷하게 보이는 성분이 있더라고요

기름이라 생각하니까 조금 찝찝한데 이게 기름인가요?

Answer 1

안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

커피에도 지방 성분은 들어 있습니다.

대략 12∼16%의 지방이 함유되어 있으며 커피의 향에 관여합니다.

Answer 2

안녕하세요. 라미지니입니다.

커피원두에 있는 카페스톨은 많은 화학 물질 중 하나로 원두가 갈려 뜨거운 물과 바로 만날 때 나오는 기름 성분으로, 커피콩 건조중량의 약 0.5%를 차지하는 커피의 항염ㆍ항암 성분이기도 합니다