마이야르 반응이란 무엇을 뜻하는 건가요?

Question

고기를 맛있게 굽는 방법에 관련해서 영상을 보고 있었는데, 마이야르 반응이라는 단어가 나오더라구요.

마이야르 반응이란 무엇을 뜻하는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 검소하고 계획적인 1879입니다.

마이야르 반응은 음식을 만들때 발생하는 화학반응을 나타내는 단어입니다.

마이야르반응은 음식의 맛과 향, 색상과 질감을 형성하는 역할을 하게 됩니다.