고기를 맛있게 굽는 방법에 관련해서 영상을 보고 있었는데, 마이야르 반응이라는 단어가 나오더라구요.
마이야르 반응이란 무엇을 뜻하는 건가요?
안녕하세요. 검소하고 계획적인 1879입니다.
마이야르 반응은 음식을 만들때 발생하는 화학반응을 나타내는 단어입니다.
마이야르반응은 음식의 맛과 향, 색상과 질감을 형성하는 역할을 하게 됩니다.
