식용 접착제는 무슨 성분으로 만들어지나요 ??

Question

안녕하세요 ?갈비같은데에 식용 접착제를 사용해서 더 좋은 고기로 둔갑시키곤 한다는데요 식용접착제는 주로 어떤 물질로 만드는지 궁금해요. 인체에 전혀 무해한가요 ??

이원영 · Accepted Answer

안녕하세요. 이원영 전문가입니다.식용 접착제는 주로 트랜스글루타미나아제라는 것으로 만듭니다. 단백질을 교차 결합시켜서 서로 다른 고기 조각을 하나로 붙이는 역활을 합니다.이러한 성분은 식용이 가능한 것으로 인체에 무해합니다.

화학