아이스크림은 녹았다 얼리면 왜 맛이 없나요?

아이스크림이 녹았을때 다시 얼려서 먹으면 처음 아이스크림 맛이 안나고 맛이 조금 달라진 느낌이 들더라고요 아이스크림을 녹였다 얼리면 맛이 없나요?