생활
아이스크림은 녹았다 얼리면 왜 맛이 없나요?
아이스크림이 녹았을때 다시 얼려서 먹으면 처음 아이스크림 맛이 안나고 맛이 조금 달라진 느낌이 들더라고요 아이스크림을 녹였다 얼리면 맛이 없나요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 머쓱한애벌래118입니다.
아이스크림을 만들때 대부분의 아이스크림은, 부드러움을 가미하기 위해 공기를 주입하는 등 특수 공법을 이용하게 됩니다. 아이스크림이 녹았다가 다시 얼려질 경우 이 과정이 무의미해지기 때문에 부드러운 아이스크림이 아닌 사각사각 거리는 아이스크림으로 바뀌게 되고, 식감이 변하게 되면서 맛도 다르게 느껴지게 됩니다.