암호화폐 하드포크와 업데이트는 어떤 과정을 거치나요?

몇몇 암호화폐 코인 공시를 보면 하드포크 일정으로 입출금이 중지되거나

암호화폐 업데이트로 입출금이 중지된다고 하던데

어떻게 이것이 가능한건가요?