[재료]전복 2 개
밥 1 컵,물 600ml,참기름 2 T,맛소금 약 1/4 T,달걀 1개
+깨,참기름,후추가루
일단 모든 분량의 재료가 준비됐다면 전복은 굵은 소금을 뿌려서 요리용 솔을 이용해서 깨끗하게 닦아서 준비하는데 이때 검정색 부분이 제거한다는 생각으로 손질해요. 깨끗하게 흐르는 물에 씻어낸 전복은 숟가락을 이용해서 껍질의 두꺼운 쪽과 얇은 쪽 중 얇은 쪽으로 숟가락을 넣어가며 껍질과 살을 분리,그리고 내장을 살살 불리하고 입과 식도를 잘라서 깨끗이 정리해서 준비
믹서기에 갈아서 전복내장 준비하고 전복살은 한입크기로 썰어서 준비해요.
이제 냄비에 전복, 참기름 넣고 비린맛이 날아가도록 1분 정도 볶아요.깨끗이 씻어서 준비한 쌀과 전복 그리고 물 저어주면서 끓여요.
전복죽이 끓어오르면 약불로 줄이고 쌀알이 퍼질 때까지 저어주면서 약 8분 정도 끓여요.
그리고 준비한 계란은 수란처럼 먹기 위해서 실온에 뒀던 계란 넣고 간을 맛소금을 넣어 맞춰야 전복죽맛이 제대로 나니 참고해서 간을 하고 뚜껑을 덮고 5분 더 약불에 끓여서 완성해요.
그릇에 전복죽을 담고 마무리로 깨, 참기름 둘러 완성해요
