새우를 먹을때 머리와 꼬리도 통째로 튀겨서 먹는데요 특히 꼬리의 경우에는 살이 거의 없고 껍질로 이루어져 있는데 먹어도 문제가 없는 것인지 문의드립니다
안녕하세요. 뽀얀굴뚝새243입니다.
바다에서 사는 고기들은 대가리에 영양이 풍부하다고 합니다.
어두육미라는 말도 그래서 생겨난 말입니다.
생선, 새우머리나 꼬리 등 몸통만 쓰는 경우
버리지 마시고 주재료 무게의 20% 정도로 소금으로 버무려
6개월 이상 삮히면 맛있는 젓갈이 됩니다.
김치에 활용하시면 별도의 젓갈을 구입할 필요가 없습니다.
안녕하세요. 한가한개미47입니다.
새우의 유용한 영양소는 머리, 꼬리, 껍질에 풍부하게 들어 있습니다. 따라서 새우를 먹을 땐 껍질 등을 제거하지 말고 통째로 먹는 것이 좋습니다. 타우린은 머리나 꼬리에 들었으며, 키토산 또한 껍질과 꼬리에 많이 들어있습니다.
