살색 요구르트와 하얀색 요구르트의 차이는?

Question

살색요구르트 : 한국야구르트, 이오 등 소형 요구르트류

하안색요구르트 : 네버다이칸 플레인 불가리스 등의 중형 요구르트류

색깔이 다른 것은 제조방법상 차이가 있을거 같습니다 맛도 조금씩 다르기도 하고 살색은 발효가 확실히 된거같기도 하고 하얀색 요구르트는 떠먹는 요구르트를 좀 더 묽게 해놓은거 같구요 두 요구르트의 차이를 알고 싶습니다.

Answer 1

한국 야구르트, 이오등의 소형 요구르트는 액상 발효유라 하고. 그 외의 것들은 농후발효유로 분류합니다.

농후발효류 중에서도 불가리스, 네버다이 같이 마시는건 드링크 요구르트라고 하고 바이오거트, 요플레 같이 떠먹는 것을 호상 요구르트라 합니다.

액상 발효유와 농후 발효유의 차이는 요구르트에서 가장 중요한 유산균수의 차이죠. 일반적으로 액상발효유는 유산균수가mg당 1000만 마리 이상 농후 발효유는 유산균수가 mg당 1억마리 이상 함유되어 있어야 합니다.