물이 끓는다는 건 정확하 뭔가요? 그리고 왜 100도에서 끓나요?

물의 비열때문이다 뭐 이렇게 배우는데 물이 100도애서 끓는다는 건 물이 기화된다는 건가요? 하지만 상온에서도 끊임없이 물은 기화되는데 이건 왜 끓는다고 하지 않고 증발이라고 하나요?

만약 기포가 보글보글 올라오는 걸 끓는다고 한다면 물 속에 있던 다른 분자들이 기화되는 건가요? 만약 그렇다면 물이 끓을 때 생기는 기포는 냄비표면의 흡집때문에 안에 박힌 공기가 수면으로 올라가면서 생긴다는 걸 본 적이 있는데 그렇다면 “물”분자가 끓는게 아닌 물 속의 다른 분자가 수면 위로 올라가는 것 아닌가요?