전기뱀장어는 몸의 꼬리 쪽 근육 안쪽 전기생산세포로 이뤄진 특수 조직에서 최대 전압 600~800V, 전류 1A(암페어)의 전기를 일으킵니다.
전기뱀장어는 '전기세포'라고 불리는 특수한 세포가 몸의 80%를 차지합니다. 몸 앞쪽에 나머지 20%의 핵심 장기들이 모여 있다고 합니다. 전기뱀장어의 힘은 몸의 4분의 3을 차지하는 꼬리에서 나온다고 합니다. 꼬리 부분이 전기를 생산하는 전기판 역할을 해 큰 전기를 생산하면 그 전기가 몸을 타고 머리쪽으로 흐르게 됩니다.
이런 강한 전기를 내뿜어도 전기뱀장어의 몸은 피하지방들이 절연체 역할을 해 자신은 공격 대상보다 전기 충격을 훨씬 덜 받는다고 합니다.
전기뱀장어는 꼬리가 전체 몸의 90%정도 해당되며 꼬리에는 전기를 생산할 수 있는 근육기관들이 있습니다. 여기서 순간 높은 전기를 생산해 천적 또는 사냥에 사용됩니다. 전기뱀장어도 본인의 전기에 100% 피해가 없는 것은 아니고 여러 내장기관들을 머리부분에 전부 쏠려있고 두꺼운 피하지방으로 피해릉 최소화시킴으로 멀쩡할 수 있게 되는 것입니다.
몸 후반부의 양 옆구리에 2개씩의 발전기관이 있으며 발전력은 발전하는 어류 중에서 가장 높아 650~850V이다. 몸에 접촉하면 강렬한 충격을 받게 되며 말 등은 감전사하기도 한다. 방전은 반복성이어서 방전을 거듭하는 동안에는 전압이 점점 떨어진다. 진흙바닥의 조용한 물을 좋아하고, 자주 연안의 평야나 늪, 시냇물 등에서도 발견된다. 유어는 무척추 동물을 먹고 성어는 어류나 작은 포유류를 먹는다.
전기뱀장어를 잡을 때에서는 강가에서 수면을 몽둥이 등으로 두드려서 놀라게 하여 방전시킨 다음에 그물로 잡는다. 전기뱀장어의 꼬리근육은 몸의 3/4를 차지하게 된다. 꼬리근육은 전기를 생산하는 전기판의 역할을 하여 큰 전기를 발생시키기도 한다. 또한 전기뱀장어는 외부에서 다른 전기 충격이 왔을 시 몸의 지방들이 절연체의 역할을 하여 상대적으로 전기를 덜 받는다.
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