반찬으로 먹는 단무지 무엇으로 만드나요?

중국음식 자장면을 먹을때

필수로 따라 나오는 반찬 단무지.

어떻게 해서 노란색이 되었는지,

무엇으로 만든는지 먹을때마다

궁금합니다.