돼지갈비찜을 부드럽게 하려면 어떻게 해야 되나요?

돼지갈비찜을 할때 항상 질겨서 부드럽게 만들고 싶은데 부드러운 돼지갈비찜을 만드려면 어떻게 해야 되나요? 알려주시면 감사하겠습니다.