이번 추석때 말리지 않는 생대추를 샀는데요.
크기도 크고 먹음직스러워 샀는데
집에와서 먹어보니 맛이 없어도 너무 맛이없는데요.
대추 당도 높이려면 어떻게 해야하나요?
안녕하세요. 푸르스름한청가뢰166입니다.
대추를 말리면 크기도 작아지고 쪼글쪼글해지며 당도가 높아지며 식감은 쫄깃쫄깃 하며 한약재 재료로도 사용되며 하루에 5개정도 섭취하는게 좋다고 합니다.
안녕하세요. 반가운말똥구리56입니다.
대추를 말리면 당도가 높아집니다. 대추를 말리는 과정에서 수분이 빠져나가면서 당도가 농축되기 때문입니다.
생대추의 당도는 100g당 약 12g인데, 말린대추의 당도는 100g당 약 30g으로 약 2.5배 높습니다. 또한, 말린대추는 생대추에 비해 식이섬유 함량이 감소하고, 비타민 C 함량이 증가합니다.
안녕하세요. 질문이답변을 만날때 지식플러스입니다. 대추뿐 아니라 모든 과일류들은 말리면 수분이 날아가고 당도는 올라가게 되어 있어서 특히 당뇨환자들이 조심해야 하는 음식입니다
