한약재를 달여먹을 때 중탕하지 않고 직접 끓여서 우려내어 먹으면 영양소가 다 파괴되나요?

Question

햔약재를 달여먹을 때, 중탕으로 달여먹어야 하는데

혹시 한약재를 중탕으로 달이지 않고 끓는 물등에 직접 끓여서 우려내어 먹으면 한약재의 영양소가 다 파괴되는 건가요?

Answer 1

한약재를 우려내는 방법에는 중탕법과 직접 끓여내는 방법이 있습니다. 중탕법은 물을 끓인 후 약재를 넣어 중약한 불에서 한참 끓여내는 방법입니다. 이 방법은 한약재의 유효성분을 최대한 뽑아내기 위해 사용됩니다.

반면 직접 끓여내는 방법은 물을 끓인 후 한약재를 넣어 강불에서 짧은 시간 끓여내는 방법입니다. 이 방법은 중탕법에 비해 유효성분을 덜 뽑아내지만, 보다 직접적으로 약재의 향과 맛을 느낄 수 있기 때문에 일부 사람들은 이 방법을 선호하기도 합니다.

하지만 한약재에 따라서는 직접 끓여내는 방법으로는 약재의 효능이 충분히 발휘되지 않을 수도 있습니다. 이 경우에는 중탕법을 사용하는 것이 더 효과적일 수 있습니다.